日本人自稱(chēng)為“徹底的食魚(yú)民族” 日本捕魚(yú)量居世界第一位，但是每年還要從國(guó)外大量進(jìn)口魚(yú)蝦，一年人均吃魚(yú)100多斤，超過(guò)大米消耗量。日本人吃魚(yú)有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚(yú)片最為名貴。國(guó)宴或平民請(qǐng)客以招待生魚(yú)片為最高禮節(jié)。