核心提示：在臥式殺菌鍋的基礎(chǔ)上，人們開(kāi)發(fā)了另一種間歇式的殺菌設(shè)備──回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備。其鍋體也呈平臥式，但其殺菌車(chē)（籃）在鍋體內(nèi)可以以鍋體的軸線(xiàn)為軸心回轉(zhuǎn)，從而加強(qiáng)了殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)的傳熱過(guò)程。加熱介質(zhì)一般用過(guò)熱水（以蒸汽加熱），且過(guò)熱水可以沿鍋體軸線(xiàn)方向循環(huán)。殺