好的胃口和好的心情是老人晚年幸福生活的基礎(chǔ)，而二者之間又存在著些許聯(lián)系。比如老人胃口總不好，就會(huì)影響到平時(shí)的心情；而心情愉快，通常也會(huì)胃口較好。因此，北京師范大學(xué)心理學(xué)院教授鄭日昌建議，當(dāng)家里老人胃口不好時(shí)，不妨試著給餐桌上的東西增加點(diǎn)顏色，以求通過(guò)色彩對(duì)心情的調(diào)節(jié)，起到增加老人食欲的作用。
美國(guó)波士頓大學(xué)曾有過(guò)一項(xiàng)研究，使用顏色鮮艷的餐具可以幫助老年癡呆患者提高已經(jīng)降低了的視覺(jué)差異靈敏性，使他們的飲食量增加25%以上。
對(duì)此，鄭日昌解釋說(shuō)，從色彩學(xué)上來(lái)說(shuō)，食物、餐具及用餐時(shí)周?chē)h(huán)境的色彩都能在不同程度上影響著人們進(jìn)餐時(shí)的心情。比如，鮮艷的顏色(紅、黃、橙等)能夠從感觀(guān)上刺激人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人精神亢奮；同時(shí)，它還能刺激人們的味覺(jué)，使人食欲大增。如果餐桌上全都是單一、灰暗的菜肴(比如灰色、黑色、藍(lán)色等)，這些信息傳遞到大腦后，大腦就會(huì)聯(lián)想到一些灰暗和不健康的東西，再加上這些顏色屬冷色系，視覺(jué)感會(huì)比較沉悶，從而影響進(jìn)食的欲望。
所以，老人食欲不佳時(shí)，可適當(dāng)做些顏色不一樣的菜肴，如紅色的西紅柿、牛肉、辣椒等，黃色的土豆、玉米等，再配上其他顏色的水果，如草莓、蘋(píng)果、柑橘、芒果等，讓老人改變進(jìn)餐時(shí)的視覺(jué)感，或許就有奇效。
此外，也可適當(dāng)調(diào)整用餐環(huán)境，比如在餐桌周?chē)鷫ι蠎覓觳噬锛蛟诓妥郎箱佉粔K色彩鮮艷的桌布，將餐具(碗、盤(pán)子、勺子等)換成紅、黃、橙等暖色調(diào)的餐具。
