榛子是人們喜愛的四大堅(jiān)果之一，有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。相比較其他堅(jiān)果，它有以下更突出的優(yōu)點(diǎn)：

    含有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%,多不飽和脂肪酸占9.5%.單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA,可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。

    含有豐富的的精氨酸和天冬氨酸。人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特別豐富。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。

    鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅(jiān)果；含鐵8.6毫克，是其他堅(jiān)果的1-3倍。

    榛子既可直接炒熟后食用，也可用來配制糕點(diǎn)和糖果。榛子與粳米等谷類一起煮粥，可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。