導讀：海鮮水產(chǎn)滋味鮮美，備受大眾喜愛。其營養(yǎng)豐富，也一直備受營養(yǎng)學家推崇。然而，隨著環(huán)境污染、藥物殘留等事件的層出不窮，怎么安心吃到水產(chǎn)品不禁讓人擔憂。

　　帶菌海鮮頻頻導致“食物中毒”

　　近日，深圳市疾控中心對該市的海鮮和淡水水產(chǎn)檢測結果發(fā)現(xiàn)：海產(chǎn)品的帶菌率明顯高于淡水產(chǎn)品。

　　海產(chǎn)品中帶菌率最高的依次為：1、蟹類 2、魚類 3、貝類；帶菌率最低的為：蝦類。

　　研究稱，這些帶菌海鮮與近年來發(fā)生的食物中毒事件有極大關聯(lián)。

　　吃什么樣的魚最安全呢？

　　我們最常吃的魚類排在危險名單的第二名，許多人不禁要問，怎樣安全吃魚呢？

　　臺灣《康健》雜志建議，吃魚要選擇小型魚。首先，小型魚處于食物鏈底層，積累的毒素更少，更加安全。其次，小型魚的數(shù)量較多，對生態(tài)的沖擊較小。中國農業(yè)大學食品學院副教授、中國營養(yǎng)學會理事范志紅認為，即使同一品種的魚，個頭小的也更加安全。

　　不過，魚的什么位置毒素最高您知道嗎？

　　魚什么位置“毒素”最高？

　　同時，素食的魚也比葷食魚更加安全。上海市環(huán)境與兒童健康重點實驗室副主任顏崇淮表示，金槍魚等肉食性魚類處于食物鏈頂端，體內污染物含量高，老人或兒童應盡量少吃，以降低毒素攝入風險。

　　另外，許多人吃魚的時候喜歡吃魚肚子，覺得刺少又肥嫩。顏崇淮指出，其實魚的肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。