豆腐營養(yǎng)豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高，還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
可豆腐雖好，卻不宜過量食用，尤其是腎病病人不能吃豆腐。專家提醒，豆腐中所含的植物蛋白經(jīng)過人代謝，最后會轉(zhuǎn)變?yōu)楹獜U物，由腎臟排出體外。腎病病人腎臟排泄廢物的能力下降，若食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物的增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利于身體健康。
為什么腎病病人不能吃豆腐？
糖尿病腎病、慢性腎功能不全、慢性腎炎、尿毒癥等腎病病人都應(yīng)堅持低蛋白的飲食原則，即使是需要補充蛋白的腎病綜合征病人，也應(yīng)限制豆腐等豆制品的攝入，因為相對于魚、瘦肉、牛奶、蛋類等優(yōu)質(zhì)蛋白，豆腐為低生物價蛋白質(zhì)，以非必需氨基酸為主，含必需氨基酸較少，因此產(chǎn)生的廢物較多，不控制飲食則會加重腎臟的負擔。
腎病專家表示，腎病病人每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)尿中蛋白質(zhì)丟失的多少來確定，一般以每日1.5―2.0g/kg體重為適度，若出現(xiàn)氮質(zhì)血癥，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量，每日蛋白質(zhì)的攝入以能最低限度地維持氮平衡為宜。而無論哪一階段的蛋白補充，都應(yīng)以優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食如肉、蛋、奶、魚類為好，對于豆腐等低生物價蛋白質(zhì)，則應(yīng)禁止食用。
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