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        季銨鹽類消毒劑

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-11-23  來源:食品微生物檢驗公眾號
        核心提示:GB/T 26369-2020《季銨鹽類消毒劑衛(wèi)生要求》將于2020年12月1日正式實施,季銨鹽類消毒劑在食品企業(yè)中的使用也日漸廣泛。
         GB/T 26369-2020 《季銨鹽類消毒劑衛(wèi)生要求》將于 2020121日正式實施,季銨鹽類消毒劑在食品企業(yè)中的使用也日漸廣泛。
        • 什么是季銨鹽類消毒劑

        • 季銨鹽類消毒劑使用方法

        • 季銨鹽類消毒劑使用條件

         

        什么是季銨鹽類消毒劑


        以氯型季銨鹽、溴型季銨鹽為主要殺菌有效成分的消毒劑,包括單一季銨鹽組分的消毒劑、由多種季銨鹽組分為主要殺菌成分的復配消毒劑。

         
        季銨鹽的殺菌機理:其實就是讓細菌“自殺”,流程如下:
        01 季銨鹽吸附并滲透入細胞膜
        02 造成細胞膜結構混亂
        03 細胞內小分子物質滲漏
        04 蛋白質和和核酸的降解

        05 自溶解酶造成細胞解體直至死亡

        季銨鹽類消毒劑使用方法


        【1】直接食品接觸表面

        范圍示例
        輸送帶、工作臺、工器具和其它在生產時和食品產生直接接觸的設備表面
        使用時機
        清洗結束后
        推薦濃度
        1000-2000ppm
        使用方法
        噴灑在待消毒的設備表面(或將工器具浸泡于消毒溶液之中),保持消毒溶液與設備表面接觸至少10分鐘以上。(不同的濃度,消毒時間不一樣)
        特別說明
        消毒后,用潔凈的水將設備和器具表面上的消毒劑沖去
        【2】非食品接觸表面
        范圍示例
        食品加工區(qū)域環(huán)境中,不直接與食品接觸的表面。如:墻面、地面、天花板、風淋門等
        使用時機
        清洗結束后
        推薦濃度
        1000-2000ppm
        使用方法
        將稀釋后的消毒溶液噴灑在待消毒的受體表面,保持消毒溶液與設備表面接觸至少10分鐘以上。(不同的濃度,消毒時間不一樣)
        特別說明
        消毒后,如濃度低,可不再過水

        【3】除臭劑

        范圍示例
        對于食品加工環(huán)境中可能出現異味的生產區(qū)域。如:垃圾箱、下水道等。
        使用時機
        清洗結束后
        推薦濃度
        1000-2000ppm
        使用方法
        將稀釋后的消毒溶液沖洗,或拖洗、擦拭設備表面。
        消毒之后
        在下一次生產前,這些消毒過的表面不再需要沖水。
        【4】手部消毒劑
        范圍示例
        加工、貯存、搬運各環(huán)節(jié)員工手部消毒
        使用時機
        手部清潔之后
        推薦濃度
        400-800ppm
        使用方法
        將消毒劑均勻涂布在手部,自然晾干。
        消毒之后
        不再需要沖水。
        【5】空間消毒劑
        范圍示例
        各類生產、加工、生活區(qū)域
        使用設備
        氣動或電動噴霧設備
        推薦濃度
        顆粒霧的顆粒直徑小于50um,一般建議400-800ppm
        使用方法
        均勻噴霧,一般30min。
        消毒之后
        若季銨鹽消毒液可能殘留在食品直接接觸面,則建議沖洗后進行生產。

         

        季銨鹽類消毒劑使用條件


        【1】去除有機物質
        由于有機物質能降低季銨鹽的殺菌濃度,在使用季銨鹽類消毒劑消毒前要祛除物體表面的有機物質。
        【2】不與肥皂、洗衣粉等混用
        季銨鹽類消毒劑是一種陽離子表面活性劑,可以與陰離子表面活性劑結合,降低季銨鹽類消毒劑的有效濃度。生活中常見的陰離子表面活性劑有肥皂、洗衣粉、吐溫-80等,在使用季銨鹽類消毒劑的過程中,要避免與此類物質混用。
        【3】避免使用高硬度水

        季銨鹽類消毒劑易受酸堿度、水質、溫度等因素影響,在堿性環(huán)境中能表現更好的抑菌殺菌效果。部分季銨鹽類消毒劑(如季銨鹽苯扎溴銨)可以與高硬度水中的金屬離子發(fā)生反應降低季銨鹽的有效濃度,從而無法達到相應的消毒效果。因此在配制季銨鹽類消毒劑時,應采用蒸餾水,并將pH調至堿性,以便達到最佳的消毒效果。

        編輯:songjiajie2010

         
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