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19批次食品抽檢不合格，涉及飲料、糕點、餐飲食品等！
近日
廣東省市場監(jiān)督管理局
19批次食品抽檢不合格
涉及飲料、糕點、
餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品
......
6批次
飲料
不合格項目為：銅綠假單胞菌
6批次
糕點
不合格項目為：菌落總數(shù)、過氧化值(以脂肪計)、霉菌
3批次
餐飲食品
不合格項目為：大腸菌群
4批次
食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格項目為：尼卡巴嗪、氯霉素、酸價(以脂肪計)
分不合格檢驗項目小知識
尼卡巴嗪
尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內(nèi)蓄積，對人體健康有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。
氯霉素
氯霉素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。氯霉素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等�！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號）中將氯霉素列為在食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物，在食品動物中不得檢出。雞肉中檢出氯霉素的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。
酸價
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適�！妒称钒踩珖覙藴� 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴，也可能是生產(chǎn)工藝不達標，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當有關(guān)。
銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標可能是由于個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。
大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
