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        牛雜碎湯怎么做?

        已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-09-26 15:11 - 解決時間 2008-09-26 15:13
        牛雜碎湯怎么做?
        4017 次關注     提問者: hmfn  
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        配料:
        牛下水1000克(心、肝、肺、肚),牛頭肉1000克,牛腳1000克,大蔥200克,牛骨頭2000克,辣椒面10克,胡椒面4克,精鹽20克 特色:
        味道鮮美,雜碎爛軟,濃郁美
        菜系
        hanguo 操作:
        1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用鹽醋堿水洗凈,浸泡半天后,撈出,沖洗多次,使其無雜質(zhì),無糞味
        2、再將牛頭肉、牛腳剔凈小毛后,將凈牛骨洗凈,砸斷
        3、大鍋內(nèi),放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭,加6倍的清水,用旺火開,改用小火,撇去沫子
        4、待肉熟后,撈出,趁熱從骨頭上剔下肉,切成小塊,將骨頭仍放進鍋內(nèi)去熬6個小時,熬至成濃
        5、大蔥去皮,洗凈,剁成碎末,與辣椒面、胡椒面、鹽攪均勻,裝在每個小碟內(nèi),待用
        6、食用時,先將雜碎肉切碎后,放入碗中,再澆上熱濃,根據(jù)個人口味愛好,加上各種調(diào)料,即可  
          回答者: xml980516   2008-09-26 15:13   


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