米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在鍋里，用植物油、鹽、少許水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過(guò)程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的）；

2、姜絲，小香蔥切好（這是按照潮汕沙鍋粥里的螃蟹粥的做法做的）；

3、買(mǎi)了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干凈后活的一剁兩半（MM膽子小的可以讓BF或老公做），把腮去掉，扔進(jìn)鍋里，下姜絲；

4、加水大火煮，鍋開(kāi)后換小火慢燉，將浮起的泡沫用勺子撇掉。

5、燉大概1個(gè)小時(shí)——1個(gè)半小時(shí)，米粒煮成了花，滿(mǎn)屋飄香，誘人食欲。下小香蔥，嘗味道后再適量加鹽，加雞精。

5、可以喝了，趁熱喝，