營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該與普通面粉差距不大，但對(duì)小麥品種的要求較高，加工工藝比較復(fù)雜。
顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。呈乳黃色，性松散，不粘手，韌性強(qiáng)、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈，味香甜，面筋大，風(fēng)味獨(dú)特。
而且現(xiàn)在產(chǎn)量比較小，物以稀為貴。