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        怎樣區(qū)分黃油和牛油?

        已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2007-12-24 08:56 - 解決時(shí)間 2007-12-24 11:40
        怎樣區(qū)分黃油和牛油?
        8513 次關(guān)注     提問(wèn)者: 雪姚  
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        牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是從牛身上的脂肪熔煉出來(lái)的,制作方式和豬油一樣,牛油是飲食中一種較健康的食物。精制后的牛油色澤黃白,質(zhì)地細(xì)膩,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來(lái)直接食用,也可用于熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
        如何區(qū)分黃油和牛油?
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            黃油,是從奶油產(chǎn)生的,將奶油進(jìn)一步用離心器攪拌就得到了黃油,黃油里還有一定的水分,不含乳糖,蛋白 質(zhì)含量也極少。黃油雖然來(lái)自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黃油的脂肪顆粒很小,而且熔點(diǎn)低、消化率高。黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和 維生素D,還含有牛油沒(méi)有的卵磷脂。黃油可分為酸性黃油和甜性黃油,生產(chǎn)酸性黃油時(shí),需經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程,酸性黃油多用于烘培,而甜性黃油則適用于各種用途。 黃油可以涂在面包上,也可以用來(lái)做蛋糕。
          回答者: gongjian921   2007-12-24 11:40   


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