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在殺菌過程中關(guān)于殺菌公式問題

已解決

懸賞分：5 提問時間 2011-06-15 21:32 - 解決時間 2011-06-22 20:21

在罐頭殺菌過程中，殺菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解釋？

我剛剛?cè)胧称沸袠I(yè)不久而且在大學(xué)里所學(xué)的也不是關(guān)于食品的關(guān)于這個殺菌問題查了很多資料但是解釋的都很專業(yè) 不是那么通俗易懂所以就問問各位大蝦們幫幫忙拜托了

共 8702 次關(guān)注提問者： tahuyue

支持(0) | 反對(0) 最佳答案

應(yīng)該是15分鐘升溫到118℃，80分鐘為保溫時間，最后15分鐘冷卻

回答者： huangpeirui 2011-06-19 14:19

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