剛長(zhǎng)出來(lái)的韭菜是紫根的，割完后再長(zhǎng)出來(lái)的韭菜就是青根的，莖粗，葉子也寬，炒的時(shí)候不容易發(fā)蔫。吃韭菜餡餃子，建議你買(mǎi)那種紫根韭菜，口感更嫩，香氣撲鼻。如果是炒韭菜，不妨買(mǎi)青根的。另外，選韭菜的時(shí)候要看割口處，割口處平就是新鮮的，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái)，可能放置時(shí)間有些長(zhǎng)了，韭菜的味會(huì)減弱。