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        記得以前總是聽說醬油夏天容易長白膜,為什么現(xiàn)在沒有這種情況了?

        已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2007-08-27 17:29 - 解決時(shí)間 2007-08-29 09:33
        記得以前總是聽說醬油夏天容易長白膜,為什么現(xiàn)在沒有這種情況了?
        6029 次關(guān)注     提問者: imliyan  
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        夏天醬油表面長白膜,是由于受到一種產(chǎn)膜性酵母菌污染的結(jié)果,這種現(xiàn)象在過去較多遇到,現(xiàn)在則比較少見了。我認(rèn)為主要有以下原因:
        1、生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。過去生產(chǎn)的醬油,生產(chǎn)設(shè)備相對簡單,有些甚至是小加工作坊生產(chǎn)的,其殺菌和過濾的工藝比較粗糙;現(xiàn)在,隨著先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用,尤其是先進(jìn)過濾設(shè)備的采用,產(chǎn)品質(zhì)量有了很大提高。
        2、過去我們用的醬油瓶,很多都是回收后再次使用,增加了二次污染的可能,現(xiàn)在很多廠家都采用一次性使用的塑料瓶,消除了二次污染。
        3、現(xiàn)在醬油的種類越來越多,采用的原料和加工方法也多種多樣,出現(xiàn)了“生抽醬油”類可以生吃的醬油,這類醬油對質(zhì)量的要求尤其是殺菌要求更為嚴(yán)格。



          回答者: quanxin   2007-08-29 09:33   
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        謝謝


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