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        海鮮披薩怎么做?

        已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-27 13:56 - 解決時間 2008-06-27 14:03
        海鮮披薩怎么做?
        4776 次關注     提問者: spz  
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        一.粉底材料:
        高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

        二.其他材料:
        青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、海鮮適量 火腿適量。

        三.番茄醬材料:
        番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

        四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
        1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
        2,加入番茄,番茄醬繼續(xù)炒,攪拌均勻,加入香料
        3,依照個人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼,番茄醬汁就做好了。

        五.底皮。
        1.先將高筋,低筋面粉過篩,放系大碗內
        2.酵母加溫水開好,倒入碗內,加橄欖油
        3.將上述材料混合,搓成團狀,大約搓7,8分鐘,搓完的面團會油滑不粘手
        4.將面團放系大碗內,蓋上保鮮紙,發(fā)酵至少30分鐘(發(fā)酵好的面團大約為原來的2~3倍大)
        5.將發(fā)酵好的面團拿出,滾圓后松弛10分鐘
        6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
        7.用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
        8.先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲

        接下來把面餅再放置至少30分鐘,讓面餅再次發(fā)酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要?吹矫骘灐芭制饋怼币院,蓋上蓋子,就用小火開始烘烤,記住不用放油!

        等到餅底部開始焦黃后就差不多了,取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘,這樣為了讓奶酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。

        取出后再澆上番茄沙司,比薩就做好了,可以享用了。
          回答者: kattle   2008-06-27 14:03   


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