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        煮稀飯該不該放堿啊？
        

         已解決
 懸賞分：0

提問時間 2007-09-03 16:31
-

解決時間 2007-09-04 12:09

        

        我媽媽煮稀飯的時候喜歡放堿，她說那樣味道好，稠稀適中�？晌矣X得有些維生素在堿性環(huán)境下不穩(wěn)定，純堿碳酸鈉也會提供堿性環(huán)境，也有可能會破壞谷物中的維生素。那么煮稀飯導體該不該放堿呢？
        

        
共 15122 次關注    
提問者：
liuna

 

        

        

        

 
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最佳答案

        

        

        
谷物中放堿會使其環(huán)境呈堿性
        
破壞其中的維生素，尤其是B族維生素
        
但要是在做玉米面時
        
可以放些堿
        
因為玉米中的煙酸是以結合態(tài)存在的
        
適當?shù)丶訙p后可以使鹽煙酸游離
        
易于機體吸收
        
以玉米為主糧的地區(qū)
        
如動物性食品缺乏的話
        
很容易導致癩皮�。ㄓ捎跓熕岷蜕彼崧�(lián)合缺乏而導致的營養(yǎng)缺乏性疾�。�
        
而在做玉米面時
        
適當?shù)丶尤雺A即可在一定程度上緩解了機體對煙酸的、需求
        

        

        

  回答者：
紫砂壺
  2007-09-04 12:09
  

        

        




        

        




        

        
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