雞蛋散黃不一定不能吃，造成雞蛋散黃有很多情況有很多，要區(qū)別對待。
1、因運輸?shù)燃ち艺袷�，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，若散黃不嚴重，無異味，無污染，及時經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用。
2、因存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁，這樣的雞蛋就不能吃了。
3、有時，將雞蛋放進冰箱儲存，因溫度較低，時間略長，也可能造成散黃，這樣的雞蛋經(jīng)過充分的加熱也可以食用，但營養(yǎng)價值已大大降低了。