選用0.07毫米厚的聚乙烯薄膜，制成70厘米×50厘米的塑料袋，每袋裝精選的鮮棗15公斤。裝棗時(shí)注意輕倒輕放，不要碰破，裝好后隨即封口。封口可用繩子扎緊，也可用熨斗熱合，以熱合密封包裝的貯藏效果最好。
    鮮棗裝袋后，貯放在陰涼的涼棚中。塑料薄膜袋依次放在離地60～70厘米高的擱板上。每隔4～5袋，留出通風(fēng)人行道。貯藏初期要注意散熱，棚內(nèi)溫度越低越好，不使鮮棗高溫發(fā)酵。冬季氣溫降至0℃以后，棗子不會凍壞。貯藏過程中要防止鼠害。
    鮮棗貯藏的病害主要是高溫、高氧引起的發(fā)酵、生霉。降低溫度與氧的濃度，可抑制變質(zhì)和腐敗。
    這種自發(fā)氣調(diào)貯藏方法在我國西北地區(qū)可以采用。其它地區(qū)一般不適宜，因?yàn)樽匀粭l件下氣溫較高，致使棗果呼吸作用加強(qiáng)，密閉的塑料袋內(nèi)二氧化碳濃度就會增高，而棗果不能忍受二氧化碳濃度大于5%。