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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        綠蘆筍罐頭工藝要求

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-13


        一、工藝流程:
        原料驗(yàn)收 → 清洗 → 切段 → 預(yù)煮、冷卻 → 分級 → 裝罐 → 加湯 → 封口→ 殺菌 → 擦罐入庫
        二、湯汁配方
        水                 100kg
        鹽                 2kg
        檸檬酸             50g
        氯化亞錫(SnCl2)   3g
        三、工藝要求
        整條蘆筍呈綠色、淡紫色或黃綠色,允許20%(以條數(shù)計(jì))基部呈乳白色或淡黃色,長度不超過整條1/2。筍尖緊密,無開花。
        罐型凈重(g)固重(g)裝罐量(g)條數(shù)殺菌要求
        370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        10/20
        370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        10/20
        660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
        212瓶(11cm)18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻
        6143#圓罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反壓冷卻
        尖段
        25/35
        尖段
        8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反壓冷卻

        四、罐蓋標(biāo)識
        根據(jù)客戶的要求噴碼。
         
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