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        南瓜干、苦瓜干、豇豆干加工技術(shù)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-09
        核心提示:選用新鮮肥嫩、肉質(zhì)致密的青皮南瓜和苦瓜,洗凈后掏去瓜瓤,將南瓜、苦瓜切成約1厘米厚的瓜片均勻置于竹制曬架上曝曬,每隔3-4個(gè)小時(shí)須翻曬1次。曝曬2~3天后即成。 豇豆干的加工方法是選摘鮮嫩、豆莢筆直、長(zhǎng)度整齊、無(wú)蟲蛀的豇豆,先把鍋內(nèi)的水煮沸,再將鮮豇豆趁熱

            選用新鮮肥嫩、肉質(zhì)致密的青皮南瓜和苦瓜,洗凈后掏去瓜瓤,將南瓜、苦瓜切成約1厘米厚的瓜片均勻置于竹制曬架上曝曬,每隔3-4個(gè)小時(shí)須翻曬1次。曝曬2~3天后即成。

            豇豆干的加工方法是選摘鮮嫩、豆莢筆直、長(zhǎng)度整齊、無(wú)蟲蛀的豇豆,先把鍋內(nèi)的水煮沸,再將鮮豇豆趁熱放入鍋內(nèi)加蓋后快速燙煮。當(dāng)鍋內(nèi)的水再呈沸騰狀時(shí),把豇豆翻拌攪動(dòng)一下后撈出,置于竹制曬架上均勻攤鋪晾曬3-4個(gè)小時(shí),當(dāng)豇豆向陽(yáng)面由青綠變成青白色時(shí),將豇豆翻曬(每隔2-3個(gè)小時(shí)翻曬1次).約經(jīng)2~3天曝曬即可制成豇豆干。用上述方法加工制作的瓜干、豆干,香氣濃郁、風(fēng)味獨(dú)特。加工后,應(yīng)置于通風(fēng)干燥處保管儲(chǔ)藏,以防受潮和蟲蛀。食用前,用溫水浸泡數(shù)小時(shí)即可炒制食用。

         
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