毛尖茶酒產(chǎn)于河南信陽(yáng)釀酒總廠。該酒的試制始于1980年。1981年經(jīng)鑒定合格，并獲河南“四新”產(chǎn)品二等獎(jiǎng)、1982年獲信陽(yáng)科技一等獎(jiǎng)、1683年獲地區(qū)重大科技項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。該酒是用我國(guó)十大名茶之一的“信用毛尖”為原料，以陳釀大米作酒基，配合上等冰糖，優(yōu)質(zhì)蜂蜜等精制而成。

毛尖茶酒是將毛尖茶所含的多種維生素用浉河中心水泡取濃汁，溶于大米酒中。它具有色澤清澈透明，滋味甘美，質(zhì)地醇和，香甜可口等特點(diǎn)。在當(dāng)前眾多的酒類產(chǎn)品中別具一格。

產(chǎn)品功能 毛尖茶酒具有活血壯神，健胃生津，醒腦明目，解毒殺菌等功能。長(zhǎng)期適量飲用，可增強(qiáng)肌體抗病能力，乃補(bǔ)益之作品。本酒出廠后，不但為我國(guó)酒某產(chǎn)品增添了新的品種，而且為茶葉的用處開辟了新的途徑。

原料配方 主要原料是：信陽(yáng)一級(jí)毛尖，信陽(yáng)大米釀造的米香型糧酒，摻合冰糖、蜂蜜等。以符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為前提，而后又不減低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為原則，設(shè)計(jì)出毛尖酒的配方。

1．茶葉：信陽(yáng)毛尖以信陽(yáng)東部和西部為優(yōu)產(chǎn)區(qū)，那里山高，常年云霧籠罩，氣候濕潤(rùn)，土層深而肥沃，最適宜茶樹生長(zhǎng)。特別是信陽(yáng)西部的車云，天云、集云、云霧及黑龍?zhí)叮�白龍�(zhí)兜壬椒逅�生的茶葉，品質(zhì)最優(yōu)，具有獨(dú)特的風(fēng)格。尤其車云毛尖，外形光圓細(xì)嫩，潤(rùn)多白毫，水色翠綠，香氣清鮮，滋味醇厚，飲后回甘生津，有強(qiáng)烈的持久的熟粟子香味，正象人們贊美的那樣：“浉河中心水，車云頂上茶”。

信陽(yáng)毛尖主要含有茶單寧、咖啡鹼、芳香油、水、蛋白質(zhì)、色素、果膠、維生素、酶和礦物質(zhì)約四百余種有機(jī)化合物，無(wú)機(jī)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素也不下15種。經(jīng)現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究，早已證明茶葉既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，它與人們的健康有著密切的關(guān)系。

2.酒基：信陽(yáng)大米酒系米香型糧酒。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 酒度：55±1° 總酸：0.07/100毫升以下

總酯：0.1~0.15克/100毫升 總?cè)��?.007克/100毫升以下

甲醇：0.04克/100 毫升以下 雜醇油：0.2克/100 毫升以下

鉛：1毫克/升以下

3.茶酒生產(chǎn)用糖的要求是：

感觀指標(biāo)：

顏色：色澤清白發(fā)亮

晶粒：大小一致，晶面明顯

滋味：應(yīng)具有純凈的甜味

夾雜物：不允許含有夾雜物

溶解后其水溶液應(yīng)該清澈透明

理化指標(biāo)：

蔗糖：不少于99.75%

還原糖：不多于0.08%

水分：不大于0.06%

灰分：不大于0.05%

從所有原料分析，若能恰到好處的配合在一起，不僅起到調(diào)解生理機(jī)能的作用，而且又能充分供給熱能。

原料配方 米酒（26~280）100% 毛尖0.5 冰糖14%

制作方法 按照配方，取酒浸、水泡濃茶汁各50%，加糖漿，以陳釀米酒經(jīng)精心調(diào)制、化驗(yàn)，評(píng)嘗，入缸貯存15~30天后包裝出廠。

技術(shù)指標(biāo)

1.感觀指標(biāo)：

色：澄清透明，無(wú)下沉物，呈淡綠黃色。

香：茶香突出。

味：諸味協(xié)調(diào)。

2．理化指標(biāo):

甲醇：0.04克/100毫升以下。

雜醇油：0.05克/100毫升以下。

氰化物：未檢出。鉛：0.015毫克/升。

3.質(zhì)量指標(biāo)：

酒度：26+1°。

糖度：14+1°。

總酸：0.04克/100毫升。

總酯：0.055克/100毫升。

維生素C：13.2毫克/100毫升。