1、原料

    綠豆淀粉100公斤。

    2、出品率

    每100公斤綠豆淀粉能產(chǎn)干粉絲55~60公斤。

    3、制法

    （1）沖芡、開生、漏粉和拍瓢等：

    均與濕粉絲相同，但不需要脹粉絲這道工序。

    （2）冷卻：

    粉絲煮成后，從鍋中撈出，投入自來(lái)水槽中冷卻至50℃左右。

    （3）割斷：

    把粉絲切割成1米長(zhǎng)，然后從流水槽中取出。

    （4）晾干：

    把濕粉絲按束掛在竹竿上瀝水。約經(jīng)10小時(shí)晾掛，粉絲呈干燥束狀。

    （5）分條：

    把束狀粉絲，在冷水槽里稍浸片刻，待粉絲柔軟后，用手揉搓束狀粉絲，使成分散絲條。

    （6）曬干：

    把絲條狀粉絲掛在竹竿上曬干。

    （7）包裝：

    把干粉絲按每件25～30公斤用麻袋打包。

    4、規(guī)格質(zhì)量

    色澤潔白光澤，粉條細(xì)而均勻，富有韌性。含水量在13%以下。