原料配方 溫州桔汁450克 脫脂乳300克 溫州桔醬100克 砂糖74克 柑桔果膠5克 桔子香精1克

制作方法

1.將脫脂乳加熱后加入溫州桔汁，混和使乳蛋白凝聚沉淀。

2.將沉淀液用均質(zhì)機(jī)質(zhì)質(zhì)，使其完全微細(xì)化。

3.把柑桔果膠與砂糖混合后，加入70克水使其溶解，然后加入溫州桔醬，并進(jìn)行均質(zhì)，使其均質(zhì)化。

4.然后將上述兩種均質(zhì)化液體混合，添加少量桔子香精。

5.用常規(guī)方法加熱殺菌，罐裝后即為成品。

產(chǎn)品特點(diǎn) 風(fēng)味和色澤均良好，營(yíng)養(yǎng)豐富，pH為3.7。在20℃條件貯藏3個(gè)月后完全沒有凝聚沉淀。在20℃、38℃條件下貯藏6個(gè)月也幾乎沒有出現(xiàn)沉淀。