奶酪是北京風(fēng)味小甜食。古稱(chēng)“牛酥酪”、“羊酪”、“乳酪”、“醍醐”，是用牛、羊乳汁制成的半凝固食品，至今已有幾百年歷史。

原料配方 牛奶125克 白糖200克 瓊脂6克 果品(菠蘿、櫻桃、山楂片、葡萄干)適量

制作方法 1.瓊脂、白糖分放在兩只碗內(nèi)，各加適量清水熬化(瓊脂遇白糖熬不化，必須分開(kāi)熬)，過(guò)濾后，把它們倒在一只碗內(nèi)。

2.將牛奶倒在另一碗內(nèi)，先沖入半碗開(kāi)水，再將熬化的瓊脂、白糖倒入調(diào)開(kāi)，晾涼，放入冰箱內(nèi)使它凝結(jié)起來(lái)，取出，上面放果品布成花卉圖案即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 乳白色，香甜滑膩，清涼爽口，久吃饑者甘食，渴者甘飲，內(nèi)以養(yǎng)壽，外以養(yǎng)神，為消暑良品。