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      1. 食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

        熱狗小面包

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-14

          原料配方 大面包面團(tuán)500克 面粉1 000克 白砂糖50克 黃油100克 雞蛋250克 香草粉少許 水250毫升

        制作方法 1.把大面包面團(tuán)放入盆內(nèi),面粉過羅放入盆內(nèi),加入蛋液、白砂糖、黃油、香草粉、水、拌和均勻,調(diào)和成面團(tuán),在盆里摔一摔,使面團(tuán)柔軟細(xì)膩,然后放在盆里蓋上濕布,送入溫室內(nèi)餳發(fā)3~4小時,見表面有塌陷現(xiàn)象,將面團(tuán)置于操作臺上。

        2.將面分成40個面劑,逐一揉成面團(tuán),放在木板上,稍餳一會,卷成12厘米長的滾圓形,平放在抹油的鐵烤盤上,間隔一定距離,放滿盤送入溫室餳發(fā)。待發(fā)長超一倍時。從溫室取出,在上邊刷一層蛋液,送入220℃烤爐,大約10分鐘烤熟。

        面包發(fā)好后,要輕拿輕放,及時烘烤,以防塌陷。

        3.用刀在熱狗小面包側(cè)面片開(不片透),加入小腸、炸土豆絲等,即為成品“熱狗”,因夾入的小泥腸從兩片面包中伸出一截,如熱天狗吐舌而得名。

         
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