原料配方 糯米10千克 白糖4千克 桂花醬200克 豆油(炸糕用)、水適量

制作方法

1.糯米用清水淘凈，用冷水浸泡約2小時(shí)，撈出瀝凈水分，磨成細(xì)粉。

2.將一半細(xì)粉加水煮成熟芡，另一半(留500克)加糖拌勻，然后合在一起(熟芡留出1/10)，

加桂花醬拌勻，揉成干稀適當(dāng)?shù)姆蹐F(tuán)。

3.將剩余細(xì)粉與留出的熟芡和勻揉透，搟成薄皮；再將拌好的粉團(tuán)搟開鋪在上面，卷成

長(zhǎng)條按扁，用刀切成塊(每塊重約50克)。

4.用旺火把油燒到八成熱，將年糕入油鍋炸，炸至年糕浮起即可撈出。

產(chǎn)品特點(diǎn) 外紅里白，香甜軟粘。