如果一頭牛被冠以“生命牛”的稱號，你一定會對此有些疑惑不解。其實，“生命牛”的特別之處在于，基因技術(shù)的應(yīng)用，使它的肉組織富含一種叫ω—3的脂肪酸，而這種脂肪酸恰恰是人類所嚴重缺乏的�？茖W(xué)研究表明，人類食物結(jié)構(gòu)中所缺乏的這種脂肪酸，正是心腦血管疾病和癌癥的誘因之一。因此，“生命牛”的出現(xiàn)，將會帶來一場人類食物結(jié)構(gòu)鏈上的基因革命。

前不久，受上海紅十字會邀請，哈佛大學(xué)脂肪酸研究中心主任康景軒博士在上海就采用基因工程技術(shù)首次在哺乳動物體內(nèi)合成ω—3脂肪酸發(fā)表演講，引起了中國醫(yī)學(xué)界廣泛注意。據(jù)康景軒介紹，哈佛脂肪酸研究中心的科學(xué)家已經(jīng)成功地利用基因技術(shù)，將線蟲植入老鼠體內(nèi)，使老鼠的組織富含多元不飽和ω—3脂肪酸。這使得富含ω—3脂肪酸的牛、羊、豬等哺乳動物的再造有了技術(shù)支撐。而改造后的哺乳動物的健康不存在任何異常，加入體內(nèi)的基因可以代代遺傳。

這一成果的論文最近在英國《科學(xué)》雜志上發(fā)表，引起了世界學(xué)術(shù)界的震動。《科學(xué)》雜志還專門為美籍華人康景軒主持的這一發(fā)明舉行了新聞發(fā)布會，美聯(lián)社、紐約時報、BBC、CNN等都對該成果進行了廣泛的報道，美國企業(yè)界也紛紛向康景軒發(fā)出合作開發(fā)利用這項基因技術(shù)的信號。甚至有科學(xué)家認為，如此廣泛的反響，可能是該項成果獲得諾貝爾生理學(xué)與醫(yī)學(xué)獎的重要信號。

研究表明，人體必需的脂肪酸，和維生素、蛋白質(zhì)一樣，是人體自身所不能合成的，只能從食物中攝取。人體必需的脂肪酸有兩種，即ω—3和ω—6。前者主要存在于深海魚類、某些植物類和堅果中，一般食物中的含量較少；而后者主要存在于各種植物油中，因此人類對其攝入量較大。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論提出，人類健康機理對這兩種脂肪酸的需求必須是平衡的，而通常人們對ω—6的攝入量太多，為各種慢性疾病的誘發(fā)埋下了隱患。據(jù)世界衛(wèi)生組織的有關(guān)資料，目前，全世界60％的死亡人口和40％的疾病負擔(dān)，是由慢性病引起的，而慢性病的病因同人體營養(yǎng)失衡密切相關(guān)。

1971年，美國醫(yī)學(xué)博士戴伯格教授在格陵蘭島進行調(diào)研時發(fā)現(xiàn)，那里的因紐特人很少患有心肌梗塞、中風(fēng)之類的慢性疾病，冠心病的發(fā)病率僅是美國、加拿大的1／10。研究結(jié)果表明，其原因是因紐特人的日常食物中含有豐富的ω—3脂肪酸。30多年來，這一重大發(fā)現(xiàn)引起了世界范圍內(nèi)的關(guān)注和重視。歐美國家率先投入力量進行研究，世界衛(wèi)生組織還專門成立了油脂委員會，英國、加拿大等國政府還制定了本國居民ω—3攝入量的推薦值。

隨著科技的進步和社會的發(fā)展，人類對生命的關(guān)愛程度也越來越高。“生命牛”的出現(xiàn)，可謂適逢其時，其科學(xué)意義和健康意義不言而喻。中國是一個畜牧業(yè)大國，也是一個人口眾多的國家，這項技術(shù)的推出，不僅為農(nóng)牧業(yè)和食品工業(yè)帶來革命性的影響，也將給人類生命質(zhì)量的提高帶來新的希望。