木耳菜別名落葵、豆腐菜、胭脂菜，南方各省區(qū)種植較多，近年來，北方各地也開始種植。木耳菜為速生型綠葉菜，適應性強，生長迅速，病蟲害少，容易種植，而且經濟效益也較高，夏季栽培時要根據其生長特性做好肥水管理工作。
　　
　　對土壤條件的要求木耳菜對土壤要求不嚴，但以保水能力較強、肥沃疏松的沙壤土最為適宜。木耳菜對養(yǎng)分的需求量較大，以氮肥為主，缺鐵時心葉很快黃化，因此應該適當補施含鐵的微量元素肥料。
　　
　　對水分條件的要求木耳菜葉面積較大，蒸發(fā)量高，又不斷被采摘嫩葉、嫩梢食用，因此，其生長期間對水分的需求量較大，一定要保證水分供應。
　　
　　肥水管理一、基肥。木耳菜收獲期較長，定植或直播前結合整地做畦，每畝施用腐熟有機肥3000~5000公斤、硫酸銨20公斤、過磷酸鈣25公斤、硫酸鉀15公斤。二、追肥。追肥應該以速效性氮肥為主，每畝施用腐熟人糞尿800~1000公斤，或硫酸銨15~20公斤，或尿素7~9公斤。三、澆水。木耳菜的澆水原則是小水勤澆，每采摘一次，結合追肥澆水一次。