制床 選擇空閑房或大棚。先在地面上鋪一層細沙，厚度約15厘米，用木板刮平，沙床用磚砌邊沿，沿高20厘米。

栽植 選露地早春栽培的韭菜作韭菜種，于土地上凍前整叢挖起，剔去干枯老葉，剪齊須根，留下宿根莖，緊密地排栽在沙床面上，并以潔凈細沙填滿空隙（勿埋過假莖），栽后用清水澆透沙床。

管理 種韭栽植后1周內(nèi)可不澆水，室溫保持在20℃左右。這段時間內(nèi)，盡量關(guān)閉門窗，減少水分揮發(fā)，保持空氣和沙床的溫度。如氣溫過高，可打開門窗并酌情澆一次水。種韭新根發(fā)出后開始澆營養(yǎng)液和水，一般澆水與澆營養(yǎng)液的次數(shù)比例為2：1。營養(yǎng)液由尿素、磷酸二氫鉀和水配成，其比例為1∶1.5∶1000。

收獲在溫度、肥水適宜的情況下，每隔20天即可收割一次。冬季栽植的種韭，可在第二年的春季收獲3～4次。