根據(jù)研究，當(dāng)白天溫度高于35℃，或40℃高溫持續(xù)4小時(shí)，夜間溫度高于20℃，就會(huì)引起番茄莖葉損傷及果實(shí)異常。葉片受害，初期葉片褪綠或葉緣呈漂白狀，后變黃色；輕的僅葉緣呈燒傷狀，重的波及半葉或整個(gè)葉片，終致永久性萎蔫或干枯。另有資料表明，番茄在遇到30℃的高溫時(shí)，會(huì)使光合強(qiáng)度降低，至35℃時(shí)開(kāi)花、結(jié)果受到抑制，40℃以上時(shí)則引起大量花果脫落，而且持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，花果脫落越嚴(yán)重，果實(shí)成熟時(shí)遇到30℃以上的高溫，茄紅素形成減慢，超過(guò)35℃茄紅素則難以形成，表面出現(xiàn)綠、黃、紅相間的雜色果。