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        緊茶審評(píng)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-05-17

          黑茶成品分為磚塊形和簍包形的有黑磚、花磚、特制茯磚和普通茯磚四種產(chǎn)品;簍包形的有天尖、貢尖和生尖三種產(chǎn)品。
          審評(píng)磚形茶應(yīng)注重外形平整,厚薄一致,四角邊緣分明,包裝文字,計(jì)量達(dá)標(biāo);具褐潤(rùn)的湯色,純正的香氣,醇厚不澀的滋味,深褐色的葉底。每件單位凈含量允許正差1%,負(fù)差0.5%;塊重正差2.5%,差1.25%,梗的長(zhǎng)度,茯磚、黑磚不超過(guò)3cm。
        沱茶
          緊茶的一種,產(chǎn)于云南和四川。云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)的下關(guān)沱茶,以青毛茶為原料;普洱沱茶,以普洱茶為原料。重慶市重慶茶廠生產(chǎn)的山城沱茶和特級(jí)沱茶,以內(nèi)銷(xiāo)、邊銷(xiāo)為主,少量出口。
          感官品質(zhì) 沱茶不分級(jí)。碗臼形、緊實(shí)、光滑。以青毛茶、綠茶為原料的沱茶,色澤墨綠,湯色黃深,香氣純正,滋味醇厚,葉底暗綠。普洱沱茶,色澤暗褐,湯色深褐,是陳香,滋味濃厚,葉底黑褐。
           理化指標(biāo):
           重量:50g、100g、250g
           水分:≤9% 灰分:≤7.0%
           茶梗:≤3%
           非茶夾雜物:≤0.2%
           衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):與邊茶類(lèi)同
           包裝:gb7718
        緊茶審評(píng)緊茶審評(píng)方法不一,有的稱取5克茶葉,在審讕杯內(nèi)沖泡8至10min,也有4克在200ml沸水中泡5min。農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心對(duì)緊茶一律使用“通用型感官司審評(píng)方法”,所不同的是必須將緊茶的塊捻開(kāi)后,再稱樣開(kāi)湯審評(píng)。對(duì)茯磚茶評(píng)分,參照表。

        特茯磚茶評(píng)分參考

        項(xiàng)目

        級(jí)別

        品質(zhì)特征

        給分

        權(quán)數(shù)


        磚面平整,棱角分明,黃花偏及茂盛,色褐潤(rùn),無(wú)黑、白霉

        94正負(fù)四

        30%

        磚面尚平整,色褐潤(rùn),磚芯開(kāi)花欠勻,有少量白霉

        84正負(fù)四

        磚形欠完整,色黃枯,黃花不盛,稍有黑霉

        74正負(fù)四


        黃橙尚亮

        94正負(fù)四

        10%

        淺黃

        84正負(fù)四

        暗褐

        74正負(fù)四


        有桂圓香

        94正負(fù)四

        20%

        陳香

        84正負(fù)四

        粗老氣

        74正負(fù)四


        醇厚

        94正負(fù)四

        25%

        純和

        84正負(fù)四

        粗薄

        74正負(fù)四


        褐黑,尚勻

        94正負(fù)四

        15%

        褐黑,粗老

        84正負(fù)四

        暗黑,粗老多梗

        74正負(fù)四

         
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