俗話說(shuō)得好：“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開(kāi)藥方”。姜，的確有許多養(yǎng)生保健作用。
    人類在新陳代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些有害于機(jī)體健康的有機(jī)物如氧自由基等。它們的化學(xué)性質(zhì)活躍，能攻擊細(xì)胞膜上的不飽和脂肪酸，使它產(chǎn)生過(guò)氧反應(yīng)生成脂質(zhì)過(guò)氧化物，使機(jī)體老化；而生姜能有效地防止脂肪食物中的過(guò)氧反應(yīng)，烹飪時(shí)放入適量的生姜不僅可以增加鮮美芳香，還能減慢氧化變質(zhì)、變酸、變臭的速度 。生姜產(chǎn)生的過(guò)氧化歧化酶還可以抑制老年斑的形成，延緩衰老體征的出現(xiàn)，其美容作用大大超過(guò)了維生素E�，F(xiàn)代研究還證實(shí)，常食生姜還有利于人體各個(gè)組織器官的健康，使人僧壽延年。
    祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏委人們內(nèi)的陽(yáng)氣外越，腹中相對(duì)偏寒，所以夏天經(jīng)常吃些生姜不僅有利于消化，殺菌解毒，而且對(duì)防治腸胃炎、風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、暈車暈船、肺氣浮腫等也有助益。