人們?cè)诤＿吷碁┥辖?jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)團(tuán)深褐色的，布滿(mǎn)長(zhǎng)短不一的棘刺的小動(dòng)物，這就是海膽。全世界已發(fā)現(xiàn)的海膽有850多種，我國(guó)有100多種，其中有10多種可供食用。
　　海膽生長(zhǎng)在海藻豐茂的巖礁底、石縫間，主要分布在水深10米以?xún)?nèi)的淺海區(qū)域。海膽依靠棘刺行走，行動(dòng)緩慢，它白天隱藏在石礁縫隙，夜晚外出尋找食物，活動(dòng)頻繁。它以各種藻類(lèi)和浮游生物為食。
　　每年六七月份是海膽的生殖季節(jié)，這時(shí)拿一個(gè)海膽，用手掰開(kāi)，就可以看到一個(gè)黃色的小團(tuán)，這就是海膽精華的所在—一海膽黃。它除含有豐富的天然激素類(lèi)物質(zhì)，還含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、磷腺等重要活性物質(zhì)。它既可生食，也可加工成海膽醬或生物制品，食用后能明顯促進(jìn)性功能，增強(qiáng)機(jī)體耐缺氧能力，安神補(bǔ)血，提高機(jī)體免疫力。