指充滿于液泡的液體。細(xì)胞液除含有鹽類、糖、有機酸外，還溶解著色素、丹寧、生物堿和蛋白質(zhì)等，通常呈酸性。漿果的果汁大部分是細(xì)胞液，其特有的色、香、味就是基溶解于細(xì)胞液中的這些物質(zhì)的存在。這些物質(zhì)偶而以結(jié)晶或者不定形的粒子被析出。主要是由于鹽類的關(guān)系，使它有一定的滲透值，并成為細(xì)胞吸水的動力。細(xì)胞液常可用中性紅和亞甲基蘭等堿性染料作特異的活體染色。
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