組織（主要是動物組織）中充滿于各個細胞之間的物質(zhì)，它由細胞本身產(chǎn)生，是以透明質(zhì)酸和硫酸軟骨素等粘多糖為主體的蛋白質(zhì)多糖構(gòu)成的。廣義的結(jié)締組織的共同特征就是具有極多量的細胞間質(zhì)。其中骨組織除含有上述蛋白質(zhì)多糖外，還具有大量的鈣鹽和鎂鹽，這些物質(zhì)也是作為細胞間質(zhì)而存的。有時也將細胞間質(zhì)稱為基質(zhì)。
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