為分泌細胞之一，即分泌單寧的細胞。單寧是液泡內(nèi)分泌的代謝最終產(chǎn)物，隨著液泡的發(fā)育，其含量逐漸增加，不久，單寧便硬化而成為淡紫色結(jié)晶（柿子的果肉）。單寧細胞主要是在莖或葉柄沿其維管束的柔軟組織內(nèi)生成（薯芋科、芭蕉科、豆科），在接骨木髓中常見有顯著伸長的單寧細胞。