人體最大的消化腺，紅褐色，質(zhì)軟而脆，重約1500克。上面隆凸，貼于膈，下面略凹，鄰接附近臟器。前緣較銳，后緣圓鈍。肝上面被鐮狀韌帶分成右左兩葉，右葉大而厚，左葉小而薄。下面有“H”形溝，其橫溝即肝門，是門靜脈、肝動脈、肝管、神經(jīng)及淋巴管出入之處。肝組織由無數(shù)肝小葉所組成，除接受肝動脈的血液外，還同時接受經(jīng)門靜脈輸入的來自消化道的血液。從胃腸吸收的養(yǎng)料和少量有害物質(zhì)都經(jīng)肝臟處理，合成糖原，解毒后由肝靜脈引出肝臟而進(jìn)入全身血循環(huán)。肝細(xì)胞分泌膽汁，經(jīng)一系列由小而大的膽管，導(dǎo)出肝臟進(jìn)入膽囊，膽汁是脂肪類食物消化必不可少的。肝臟功能相當(dāng)復(fù)雜，還與三大有機(jī)物代謝、轉(zhuǎn)化及解毒等機(jī)能有關(guān)。