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        食物熱價(thermal equivalent of food)

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-10-30
        亦稱卡價。每單位重量(每克)食物完全氧化時所釋放的熱量。19世紀(jì),學(xué)者們用彈式熱量計分別測定了糖、脂肪和蛋白質(zhì)燃燒時所釋放熱量,并與這三類物質(zhì)在動物體內(nèi)氧化到最后產(chǎn)物二氧化碳和水時所產(chǎn)熱量相比較,結(jié)果為:糖類和脂肪在體外燃燒與在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生熱量是相等的,即糖平均產(chǎn)熱4.1千卡/克,脂肪平均產(chǎn)熱9.3千卡/克。蛋白質(zhì)在體外燃燒時產(chǎn)熱為5.6千卡/克,但在體內(nèi)只產(chǎn)熱4.1千卡/克。在生理學(xué)上,糖類、脂肪和蛋白的熱價分別為 4.1千卡/克, 9.3千卡/克,4.1千卡/克(1=4.1840焦?fàn)枺?/font>
         

         

         
         
         
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