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        米飯

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-07
        核心提示:簡介:米是五谷之首,米飯更是人們?nèi)粘o嬍持械闹鹘侵。一味米飯,與五味調(diào)配,幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。 功效:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特

            簡介:米是五谷之首,米飯更是人們?nèi)粘o嬍持械闹鹘侵弧R晃睹罪,與五味調(diào)配,幾乎可以供給全身所需營養(yǎng)。

            功效:米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。中醫(yī)認為大米性味甘平,有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認為多食能“強身好顏色”。

            適用人群:一般人皆可食用。

            適用量:每餐1碗,約150克。每天攝入量約300克,即6兩。

            烹飪技巧:

            ●煮飯時,加少量食鹽、少許豬油,飯會又軟又松。

            ●滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。

            ●加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%。如果撇去米湯水,維生素損失超過40%。

            ●米飯做夾生了,可倒點米酒,再煮一會便可改善。

            ●蒸剩飯時,可往水里放點食鹽,吃時口感像新飯。

            ●做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì),18%的維生素B1。燜飯也有利于保存營養(yǎng)。

            溫馨提示:

            ●米飯中的賴氨酸含量較低。

            ●人體一天所需總熱能的約60%來自于碳水化合物,吃米飯正是獲取碳水化合物的既經(jīng)濟又直接的途徑,應(yīng)當(dāng)糾正不吃或少吃米飯的習(xí)慣。


         

         

         
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