蠔油，又稱牡蠣油。它既是一種復合調味品，又是一種極佳的營養(yǎng)品。它原來是華南、華東沿海一帶人們作為調味用的輔料，近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展、商品的流通，逐漸由沿海傳到內地、由海內傳到海外，廣為食用。目前，蠔油大部分由各大調味品企業(yè)生產(chǎn)，主要有廣東一帶廠家，如致美齋、李錦記、海天等以及華東地區(qū)的一些廠家生產(chǎn)。產(chǎn)品遠銷全國各地和海外國家，據(jù)悉，內地已興起了不少蠔油的生產(chǎn)項目，有的甚至已經(jīng)投產(chǎn)。

    酵母精（YEASTEXTRACT）是以高RNA面包酵母為原料，用系列先進的技術自溶、抽提、酶促褐變、美拉德反應制作而成。在近一個世紀它在食品配料中扮演著重要的角色，給食品帶來極佳的風味。它的需求量每年都呈上升的趨勢。歐美等國對酵母精作為肉汁代用品和湯料調味的已有六十多年的歷史，這些國家的各大酵母精生產(chǎn)廠家夠以面包酵母或其它酵母為原料生產(chǎn)的酵母精原粉，再配以HVP、HAP、I+G、MSG等其它調味物質，形成上百種風格各異的系列產(chǎn)品，占據(jù)了越來越多的食品配料市場。目前，酵母精已廣泛應用于家用調味料、膨化食品、面包、糕點、冷凍食品、腌嘖食品、方便食品和營養(yǎng)滋補品。關于酵母精在這些方面的應用早有報道。