菜譜名稱(chēng) 生地水蟹湯
基本特點(diǎn) 養(yǎng)陰和血，退熱散結(jié)。陰虛熱結(jié)，癥見(jiàn)咽喉腫痛，或陰虛血燥，變生癰瘡，或陰虛火旺之咽干渴飲；或陰虛血熱之衄血、面赤、頭痛。亦可用于咽喉炎、高血壓病等屬陰虛有熱者。
基本材料 水蟹３只（約２５０克），生地黃１５０克，蜜棗２個(gè)。
做法
（１）生地黃洗凈；水蟹劏后洗凈。
（２）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。
說(shuō)明
本湯養(yǎng)陰清熱、涼血散結(jié)，是民間常用溫?zé)岵∈朝煖分弧猩攸S性味甘寒，含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素Ａ類(lèi)物質(zhì)及鐵質(zhì)，有滋陰涼血、瀉火的作用，《神農(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)用它“作湯除寒熱積聚、除癭。”水蟹性味咸寒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽、煙酸、維生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2）等，功能清熱散結(jié)、健胃生津，《本草綱目》說(shuō)“鹽蟹汁，治喉風(fēng)腫痛。”蜜棗滋潤(rùn)養(yǎng)陰。合而為湯，共奏滋陰養(yǎng)血而潤(rùn)燥、清熱涼血而散結(jié)之功。
注意
脾虛腹?jié)M便溏、胃寒濕者不宜用本湯。
