用料：活甲魚1只（約1000克），水發(fā)蓮子50克，桂圓肉25克，紅棗50克，精鹽、味精、料酒、清鮮湯、蔥、姜及胡椒粉各適量。 
　　制法用法：（1）將甲魚喉管割斷，用沸水燙一下，刮凈粗皮，用刀尖從裙邊周圍剝下硬壺，挖出內(nèi)臟，斬去四爪，洗凈，斬成塊，用沸水焯過；蔥洗凈切段；姜切成片。（2）將蓮子去皮、去心，水焯；紅棗去核洗凈；桂圓肉稍洗。（3）將蓮子、紅棗、桂圓與甲魚塊一同放入湯盆里，加清鮮湯、蔥段、姜片、精鹽、料灑、味精、胡椒粉，上籠蒸2h。待甲魚肉爛熟時取出，揀出甲魚大胸骨、蔥段、姜片，即可食用。
　　功效及適應癥：滋陰涼血，益腎壯陽，益氣健胃。