主料：
    活海參800克。
   
    調(diào)料：
    剁椒醬、甜面醬、芥末汁、蒜汁、姜汁、腐乳汁、麻汁、風(fēng)味辣醬、豉油汁、魚露、美極鮮醬油各5克，糖2克，香蔥 、香菜各5克。
   
    制作方法：
    （1）活海參頂?shù)陡某善�，焯水過涼后撈出，控凈水分，食時蘸用。
    （2）將各種調(diào)味料調(diào)好口味，分裝盤，食時蘸用。
   
    制作要點：醬料注重口味搭配。
   
    成品特點：脆嫩爽口，口味多樣。