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豌豆又叫做回回豆、荷蘭豆、麥豆。主要分布在亞洲和歐洲，中國南北各地都有栽培，菜豌豆以江南各省較普遍。豌豆的老家在埃塞俄比亞、地中海和中亞地區(qū)，由原產(chǎn)地向東首先傳入印度北部、經(jīng)中亞到中國。中國最遲在漢朝引入小粒豌豆。 |
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栽培的豌豆分糧用豌豆、菜用豌豆、軟莢豌豆，按莖的生長習性分為蔓生、半蔓生和矮生三種類型。按豆莢結(jié)構(gòu)分為硬莢和軟莢兩類。 |
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豌豆嫩莢含水70.1-78.3%、碳水化合物14.4-29.8%、蛋白質(zhì)4.4-10.3%、脂肪0.1-0.6%，還含胡蘿卜素和必需的氨基酸。嫩莢、嫩豆可炒食，嫩豆又是制罐頭和速凍蔬菜的主要原料；嫩梢為優(yōu)質(zhì)鮮菜。 |
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