菠菜是一或二年生草本植物，又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。

    菠菜原產(chǎn)亞洲西部的伊朗，有2000年以上栽培歷史。7世紀(jì)初傳入中國(guó)。目前世界各國(guó)普遍栽培，中國(guó)各地均有種植。
   根據(jù)果實(shí)上刺的有無(wú)，分為有刺和無(wú)刺兩個(gè)變種。

    菠菜營(yíng)養(yǎng)比較豐富，食用部分含水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C、鈣、磷、鐵，還含有草酸，食用過(guò)多影響人體對(duì)鈣的吸收。可涼拌、炒食或作湯。歐、美洲一些國(guó)家用以制罐。是主要綠葉菜之一。