桃是多年生落葉果樹(shù)喬木。樹(shù)高3-5米。

    桃原產(chǎn)中國(guó)，分布于中國(guó)的有6種，有3個(gè)變種，油桃、蟠桃和壽星桃。桃的栽培已有3000年歷史。油桃和蟠桃的歷史至少也在2000年以上。中國(guó)北起吉林，南到廣東，西自新疆、西藏，東至濱海各省和臺(tái)灣都有桃的栽培。世界約有60個(gè)國(guó)家和地區(qū)栽培桃樹(shù)。意大利和美國(guó)最多，其次是西班牙、希臘、法國(guó)、蘇聯(lián)和中國(guó)。

    桃品種很多，全世界約有3000個(gè)以上，中國(guó)有800個(gè)左右。北方品種群，主要分布在黃河流域、西北和東北等地，按肉質(zhì)可分為3個(gè)亞群：蜜桃亞群、脆桃亞群、面桃亞群。南方品種群，主要分布在長(zhǎng)江流域，以江蘇、浙江、云南等省栽培最多，按肉質(zhì)分為2個(gè)亞群：水蜜桃亞群、硬肉桃亞群。黃肉桃品種群，主要分布在西北、西南等地，華北、華東也有栽培。油桃品種群，主要分布在新疆、甘肅等地。

 
    桃多用嫁接繁殖。常用砧木為毛桃和山桃(Prunus davidiana Franch.)。桃還可以扦插繁殖。桃果營(yíng)養(yǎng)豐富，可食部分含糖5-15%，有機(jī)酸0.2-0.9%，蛋白質(zhì)0.4-0.8%，脂肪0.1-0.5%，并含有維生素C。桃仁含油45%。桃花艷麗，葉片翠綠，可供觀賞。