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        ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.6.1的理解

        放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-11-23  來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
        核心提示:ISO22000:2005標(biāo)準(zhǔn)條款7.6.1的理解。
        7.6.1 HACCP 計(jì)劃
        應(yīng)將 HACCP 計(jì)劃形成文件;并針對(duì)每個(gè)已確定的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP) ,包括如 下信息:
        a) 該關(guān)鍵控制點(diǎn)(見(jiàn) 7.4.4)所控制的食品安全危害;
        b) 控制措施( 見(jiàn) 7.4.4);
        c) 關(guān)鍵限值(見(jiàn) 7.6.3);
        d) 監(jiān)視程序(見(jiàn) 7.6.4) ;
        e) 當(dāng)超出關(guān)鍵限值時(shí),應(yīng)采取的糾正和糾正措施(見(jiàn) 7.6.5) ;
        f) 職責(zé)和權(quán)限;
        g) 監(jiān)視的記錄。
        以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析:
        (1)HACCP 計(jì)劃說(shuō)明
        組織應(yīng)編制包括程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的 HACCP 計(jì)劃,對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行管理。
        本條款給出了 HACCP 計(jì)劃的框架要求。 HACCP 計(jì)劃是針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施的管理措 施,HACCP 計(jì)劃應(yīng)包括下列內(nèi)容:
             關(guān)鍵控制點(diǎn)所控制的食品安全危害;
        ② 控制措施;
             關(guān)鍵限值;
             監(jiān)視程序;
             關(guān)鍵限值超出時(shí),應(yīng)采取的糾正和糾正措施;
              職責(zé)和權(quán)限;
              監(jiān)視的記錄。
        (2)HACCP 計(jì)劃的格式
        一般按美國(guó) FDA 推薦的一份標(biāo)準(zhǔn)化表格——“HACCP 計(jì)劃表”來(lái)編寫(xiě) HACCP 計(jì)劃。 “HACCP 計(jì)劃表”見(jiàn)表 3-2。
        HACCP計(jì)劃表
        產(chǎn)品名稱:                       產(chǎn)品描述:
        企業(yè)名稱:                       銷(xiāo)售與貯存方法:
        企業(yè)地址:                       預(yù)期用途和消費(fèi)者:
        關(guān)鍵控制點(diǎn) 1
        顯著危害 2
        關(guān)鍵限值 3
        監(jiān)控
        糾偏行動(dòng) 8
        驗(yàn)證 9
        記錄 10
        對(duì)象 4
        方法 5
        頻率 6
        人員 7
                           
                           
                           
        批準(zhǔn):                     日期:
        編輯:foodqa

         
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