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淀粉糖生產許可證審查細則（2006版）
《關于印發(fā)食用植物油等26個食品生產許可證審查細則的通知》（2006年12月27 日國質檢食監(jiān)〔2006〕646號）
一、發(fā)證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農產品為原料，運用生物技術經(jīng)過水解、轉化而生產制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構化糖等。申證單元為1個，即淀粉糖。
在生產許可證上要注明獲證產品名稱及產品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構化糖等）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2302
二、基本生存流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產流程。
1. 葡萄糖。
2. 飴糖。
4. 異構化糖（即高果糖漿）。
（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。
（1）調漿（2）糖化（3）分離。
（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。
1. 淀粉糖中的灰分超標。
2. 二氧化硫殘留量超標。
3. 蛋白質的凝聚效果不好和存在糊精。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
淀粉糖生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應有與生產相適應的原料庫、生產車間和成品庫。
（二）必備的生產設備。
（1）以淀粉原料生產淀粉糖
①調漿設備；②液化設備；③糖化設備；④凈化設備；⑤脫水設施；⑥干燥設施；⑦結晶設備（按需要）；⑧包裝設備。
（2）以谷物、薯類為原料生產淀粉糖。
除了上述生產設備外，還需要有①清洗設備；②浸泡設施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設備；④分離設備。
四、產品相關標準及要求
GB 15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》，QB/T 2319—1997 液體葡萄糖，QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖，QB/T 2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關要求
所用的原輔材料必須符合相關的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定，生產淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業(yè)的產品。
六、必備的出廠檢驗設備
1．天平（0.1g）；2. 分析天平(0.1mg)；3. 阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4. 馬弗爐；5. 酸度計(pH0.01)；6. 滅菌鍋；7. 微生物培養(yǎng)箱；8. 生物顯微鏡；9. 無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目
淀粉糖產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。
淀粉糖質量檢驗項目表
|
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
|
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
總砷 |
√ |
√ |
* |
|
|
3 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
|
|
4 |
銅 |
√ |
√ |
* |
|
|
5 |
二氧化硫殘留量 |
√ |
√ |
* |
|
|
6 |
菌落總數(shù) |
√ |
√ |
√ |
|
|
7 |
大腸菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
|
8 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
|
9 |
干物質（固形物） |
√ |
√ |
√ |
液體 |
|
10 |
硫酸灰分 |
√ |
√ |
√ |
|
|
11 |
pH值 |
√ |
√ |
√ |
液體 |
|
12 |
IMO含量 |
√ |
√ |
* |
低聚異麥芽糖 |
|
13 |
IG2+P+IG3含量 |
√ |
√ |
* |
低聚異麥芽糖 |
|
14 |
凈含量 |
√ |
√ |
√ |
|
|
15 |
標簽 |
√ |
√ |
|
|
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產品品種，在企業(yè)的成品庫內按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg, 抽樣數(shù)量為12袋（瓶），所抽樣品分成2份，1份檢測，1份備查。樣品確認無誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
淀粉糖產品允許分裝。
