二、浸泡、淋澆水質要好。浸泡、淋洗豆子用自來水，禁止使用陳水、污水、鹽堿含量過高的水。

　　三、注意調節(jié)溫、濕度。溫度以保持在20-28℃為宜，不可過高過低，或忽高忽低。要注意經常檢查，溫度低時，要關緊發(fā)芽室的門窗，淋溫水和蓋嚴缸上薄膜；溫度高時，要將覆蓋薄膜掀開，澆淋溫度稍低的水，注意勤淋澆，并澆勻澆透。缸內的空氣相對濕度以90%左右為宜，調節(jié)主要靠淋水解決。一般氣溫較高季節(jié)，每3-4小時淋水1次。氣溫較低的季節(jié)，每5-6小時淋水1次，此外，在豆芽生產過程中，盡量減少和避免豆粒、豆芽受傷。

　　四、嚴防細菌對培育豆芽盛器、用具的污染。每次豆芽出缸后，要用清水將盛器、用具洗刷干凈，日曬殺菌后再用，如有爛芽現象，要用石灰水將容器、工具消毒。